Notre exploitation
Avant de faire ses armes en viticulture, Christophe a été enseignant dans une école d’agriculture, pour perpétuer la tradition viticole familiale depuis plusieurs générations, nous nous sommes installés en 1983 sur une propriété en fermage de 14 hectares, que l’on a agrandie au fil du temps par l’arrivée d’une partie de la propriété familiale, le Château Haut Dina en Castillon Côtes de Bordeaux sur 8 hectares 60, et le Château Clos Hortense en Saint Emilion Grand Cru en 2002 sur 2 hectares 20, et le fermage d’une parcelle de terre de 4 hectares, que nous avons plantée à partir de 1997 en Castillon Côtes de Bordeaux.
En 2019, nous avons décidé de ne pas renouveler le bail initial sur 14 hectares, parallèlement notre fils Benjamin nous a rejoint au sein de l’exploitation, et de ce fait continuer la tradition viticole de la famille Lavau.
Nous exploitons depuis 2020 une superficie de 15 hectares, qui s’étend sur 2 appellations Castillon Côtes de Bordeaux (13 ha 10), et Saint Emilion Grand Cru (2 ha 20). Notre propriété présente une belle diversité de sols : argilo-calcaire avec sous-sol rocheux, argilo calcaire et argiles profondes. Les vignes sont plantées à une densité de 3000 à 5500 pieds, L’enherbement naturel est laissé un rang sur trois, les deux autres rangs sont travaillés avec des façons superficielles afin de préserver la vie dans le sol. Sur l’ensemble de la propriété en Castillon, le cépage dominant est le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon et le malbec venant compléter l’assemblage. Pour le Saint-Émilion Grand Cru, le merlot fait part égale avec le cabernet franc et le cabernet sauvignon.
Nos points forts
Savoir-faire transmis sur plusieurs générations
Des vins de qualité
Travail dans le respect des traditions
